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土鍋とご飯

しばらーく更新しないままになってしまいました。
こんにちは、お久しぶりです。のぞいてくださってありがとうございます。

11月末に突然お仕事が決まりそうになりその準備をそわそわしたり、
12月に始まって気持ちが慣れるまですこしかかったりしていました。
あんまり以前のように日中車を走らせておもしろいお店に行くことはできなくなりますが、
たまあに更新していきたいと思っていますのでたまあにみてやってください。
あとは、ためてある分がありますので
この投稿の下に過去の日付けで載せていきたいと思います、
つまり暫くはこの記事の下が最新更新分になります。どうぞよしなに。

さて、土鍋(とご飯)の話です。

マルミツ陶器のブレゼという土鍋を気に入って4年間くらい主に炊飯に使っていたのですが、
ついにだめになってしまいました。
というのも、恐らくは底に入った亀裂のために、
中身が漏れるまでではないのですが、
炊飯にかんしてはうまくできなくなってしまったのです。
ということで、これはスープの温め直しやゆで卵づくりに活躍してもらうことにして、
年末にかもしか道具店の新しい土鍋を買いました。

かもしか道具店は、三重県菰野町に窯を持つ有限会社山口陶器のブランド。
ご飯炊きに特化した土鍋を再度探しているときに、
北欧、暮らしの道具店でみつけました。
ブレゼは2.5号炊きなので、もう少し大きなものを、と
「ごはんの鍋/三合炊き(白)」にしました。

昔ながらの炊飯釜みたいな蓋の持ち手がかわいい。
吹きこぼれにくいかたちとのことでしたが、ほんとうにそうです。
浸水20分、中火で10分ほどすると蒸気が出てコトコトコト…といってくるので
そうしたら弱火にして5分。
火を止めて20分蒸らして終了です。
土鍋は保温性が高いのでこの蒸らしでふっくらさせつつ、
そのあとお櫃的にそのまま入れておいてもご飯はぴかぴかのままです。

火にかけちゃんと沸騰したら弱める。これが肝であるがゆえに、
はじめのほうの幾度か、この弱火にするタイミングに自信がなく、
ほんとうに盛り上がっているかい?と沸騰具合をみるため3、4回蓋を開けてしまったご飯は
火の通り方にむらができたりして、おいしくない部分が多かったです。
最近では湯気と音を確認するだけで弱火にできるようになりました。
あとは5分、20分でタイマーをかければよいのでなんということはありません。
それで、すっごく、おいしいですよ。
そうだ、今年は炊き込みご飯のプロになりたいです。

お米は最近、岐阜の白鳥ファームというところからネット通販で買っています。
はつしも」という、岐阜でのみ栽培されほぼ全て岐阜で消費されるというちょっと珍しいお米が、
硬めに炊いてもおいしく(硬めが好き)、冷めてもおいしいので(=お弁当むき)
続けて買っています。
写真でも確認できますが、大粒で食べごたえのあるお米です。
ちょっとタイ米みたいな形だけれど、もっちり。
減農薬・減化学肥料栽培の農家さんなので安心というところもあります。
あと、どうやら注文してから精米してサッと送ってくれるみたいで(そうでなくてもとても最近の精米)うれしい。
今度すこしゆるめの精米にしてもらってみようかと思います(7分搗きなど選べるので)。
そんなかんじでした。

 

参照:

マルミツウェブストア
(土鍋の特集はこちら。いっぱい!)
伊勢かもしか出張所
(かもしか道具店のお店)
北欧、暮らしの道具店
中川政七商店 公式オンラインショップ
 (→にもかもしかさんの扱いありました)
白鳥ファーム

 

 

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新しいお仕事先で

12月から新しいお仕事なので、それまではそわそわと文房具やお仕事着を選んでいました。
紺、臙脂、黒が多くなってしまった。

夫が(再)就職お祝いを買ってくれました。
国芳と国貞展のグッズです、
踊るねことねこの髑髏と大髑髏。
髑髏の手ぬぐいはフルカラー注染で、使うの勿体なく感じられるので額縁の購入を検討中です。

 

お弁当箱は持っているのですが、保温性の高いスープジャーは持っておらず、
ずっと考えていたのですが、この機会に買いました。
これにしました。

揃いのケースと箱付きスプーンも買ってしまいました。
これはすこし前の型のジャーとケースのようで、新しいものにするとケースにスプーンをセットできるとか…?
0.4L(新しい型のものよりちょっぴり大きい)というサイズと、このクリーム×茶という色がよかった(新しいのは水色や橙色)のでこれにしました。
かなり高性能です。魔法瓶メーカーならどこのでも今のものはだいたい高性能かとおもうのですが、サーモスのは上だけひねると空気が抜けて開けやすくなるという機能があってそこが決め手になりました。熱々のものを入れると圧が変わって開けづらくなってしまうので。
こつは熱々のものを入れる前に熱湯を入れておいて本体も温めておくことです。
お昼までほかほか、これは冬にはとてもありがたいです。
すごく活用していますので、また今度お弁当についてお話しましょう。

 

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中区の清流の国ぎふ アンテナショップ・g.i.Foods

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中区は栄、オアシス21にある清流の国ぎふ アンテナショップのg.i.Foods(ジ・フーズ)です。岐阜県の特産物がたくさんあっておもしろい&おいしい。

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2014年からオアシス内にはあったのですが今年に入って一旦クローズ、夏に場所をちょっと変えてリニューアルオープンしてました。物がぎゅっと多くなって、イートインの場所がなくなっちゃった。はじめの画像は関市の刃物だったかと思います、食べ物が主ながらこうした刃物だとか和紙、陶器も売られています。(潔いほどに全く君の名は。とコラボとか便乗しようとしていないのがすごく素朴で、なんというか、好印象でした…)

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こんなかんじにずらっと並んでいます。

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龍がかわいい袋の新米。おいしいんだろうなあ。

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朴葉みそ、飛騨に行ったときいただいたらおいしかったです。きのこや牛肉がよく合いました。

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夫婦で甘い梅干しが苦手なのですが、ここの梅干しは文字通りの”良い塩梅”で我々小躍り。

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名古屋でもお祭りやスーパーで売られがちな五平餅。甘めのくるみ味噌を塗って焼く、棒(箸)に付けた、けっこうお米感のあるお餅のことだと思っています。多分合ってる。すきです。

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ジャムやお酒、ジュースやハム、新鮮そうな野菜もありました。

ここで買ったかわいい和紙セットの写真をこんど貼っておきます。冷えているおいしそうな飲み物やデザートもあったので、今は肌寒くなってきましたけれどここでぷらっと何か買って表の椅子で休憩するのもよいかもしれない(自由に使える椅子と机がオアシスにはたくさんあります)。お隣の愛知県美術館に行く途中にある芝生ものんびりできます。

このお店について調べているときに岐阜県の公式ホームページで見かけた”農業6次産業化商品”という言葉、知らなかったのですが、一次産業である農業者の方々が加工・流通・販売に主体的積極的に携わることで消費者農業者双方の付加価値をつけ、それを高めることで農業を発展させていこうという、なかなか気合いの入った商品のことなのでした。
(二次三次産業をすっ飛ばしているので、例えば農業者はマージンを取られず、消費者は安く買える。)

1+2+3で6次産業だそうです(掛け算という説も)。

ここはその農業6次産業化商品のテストマーケティングをしているそうです。なのでアンテナショップなのですね。色々と珍しいものがあったので、また伺いたいです。

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参照:
岐阜県公式ホームページ
wikipedia[6次産業]

g.i.Foods (ジ・フーズ)
名古屋市東区東桜一丁目11番1号
10:00 – 21:00
休日はオアシス21に準ずる
オアシス21内店舗サイト

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中区のバーガーショップ・Piggy Cat Diner

[migmemonagoya]

中区栄のバーガーショップ、Piggy Cat Dinerです。
白川公園とヴィレッジヴァンガードの間くらいです(ざっくり)。

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こんなかんじの看板があります。(となりの居酒屋さん?がランチ?の案内を大音量で流していてちょっとびっくりしました。

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あっマットがかわいい。

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階段を登ってちょっと牢屋っぽいドアを開けます。

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ダイナーだからでしょうか。暗めで落ち着いた感じです。

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カウンターもあります。

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さりげなくクリスマス仕様になっている。かわいい。

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お肉が焼かれています。

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おやこんにちは。

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看板などをみて注文を待ちます。

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さりげなくクリスマスその2。

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これなにか映画のプロップのようで、みたことがある気がするのだけど、なんだろう…

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きました!!! 季節のハンバーガーはキャラメリゼしたかぼちゃとクリームチーズ。奥はチーズバーガー。自家製ピクルス、ミニサラダ、スープ付き。

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パンが。

かなり身長の高いハンバーガーが来て(そのようなハンバーガーが久しぶりだったので)おどろきました。包み紙を付けてくれていて、それに入れてかぶりつくと意外ときれいに食べられました。+¥100のポテトも付けたので、しっかりお食事を食べた!というおなかになりました。
このお店、ラムレーズンバーガーはスタンダードメニューに入っているし、季節のハンバーガーにグレープフルーツやアメリカンチェリーを使ったりしていてそこが気になっていたのですが、今回いただいた甘いかぼちゃのハンバーガーが全く違和感なくおいしかったのでここに来たら変わりだねハンバーガーを食べることに決めました。もう決めました。
ごちそうさまでした!

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Piggy Cat Diner
http://isaos.jp/kuroneko/2f/
愛知県名古屋市中区栄3丁目21−27 2F
11:30 – 22:30 (L.O. 22:00)
水曜定休(祝日の場合、翌木曜に振替)

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中区のバーガーショップ・HANDSOME BURGER

[migmemonagoya]

中区は伏見のバーガーショップ、HANDSOME BURGERです。今年オープンしたばかりだけど大好きでよくお世話になっております。

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地下鉄伏見駅東改札直結の”伏見地下街”の中にあるのですが、地上から行く場合一番近い入り口はこのAになると思います。前々回、三年前のトリエンナーレのときにペイントされたまま残されていて設計図のようになっているこの入口、ほかに4箇所くらいあるのですが、同じシリーズで全部絵が違います。

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かわいい。打開連合設計事務所の作品《長者町ブループリント》(2013)といって、地下街のなかにもトリックアートが残されています。

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ほら奥にぼんやりみえますでしょう。伏見地下街は全長240m、ものすごい奥行きがあります。
天井は明るい黄緑色で配管はむきだし、床のリノリウムはピンクとベージュ(白だった…?)の格子で、一周まわってSF感のある昭和の建築です。地下街は建築とはいわないのかしら。1957年(昭和32年)からやっているそうです。そんななか、このハンバーガーやさんは日本にここしかありませんよ。

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ドリンクはセルフです。うしろでCocaColaの文字がぴかぴかしている。
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メニューです。シンプル。100%ビーフのパティとちょっと濃いめのソースがね…じゅうぶんにおいしいので、きっと余分なメニューはいらないのですよああまた食べたくなってきた。

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今回は家でピザチーズを挟みました。お店のトッピングだとエイジドチェダーチーズという濃厚なチーズがどろっと挟まっていてさらにおいしいです。ベーコン、アボカド、焼きマッシュルームどれも合いそうー。いちど家でハンバーガー作ってみたいと思っているのだけど、ここのみたいにほのかにもちっとしてお肉に合うバンズ、どうしたらいいんだろう。売ってないなー。

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ここも天井が格好いい(天井をみがち)。ごちそうさまでした!

HANDSOME BURGER
https://fushimi-underground-mall.nagoya/floor/handsome-burger/
名古屋市中区錦2丁目13-24 伏見地下街
平日11:00~19:00
土曜日 11:00~15:00
日・祝定休